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LA CUISINE SELON LILAC
SAUCISSON AU CHOCOLAT
EN PARFUM D'ORANGE
Créez la surprise en proposant à vos invités
ces belles tranches de saucisson ...
... à l'heure du thé !!!
SAUCISSON AU CHOCOLAT
EN PARFUM D'ORANGE
Ingrédients :
- 200gr de palets au beurre (biscuits vendus dans le commerce)
- 160gr de chocolat noir à 70%
- 100gr de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30gr d'écorce d'orange confite
- 50gr d'amandes (ou de noisettes)
- 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier (ou de cointreau)
- Sucre glace pour décorer
Commencez par préparer tous vos ingrédients.
Coupez l'écorce d'orange en petits dés dans un bol.
Arrosez de liqueur.
Ecrasez grossièrement les palets en poudre.
Faites griller les amandes,
en les remuant à sec dans une poêle.
Laissez-les refroidir
puis concassez-les grossièrement.
Versez-les dans une jatte.
Cassez le chocolat en petits morceaux.
Sur feu très doux, liquéfiez le miel avec le beurre
SANS LES CHAUFFER.
Ajoutez le chocolat et mélangez pour le faire fondre.
Ajoutez la poudre de biscuits, les amandes concassées,
l'écorce d'orange confite coupée en dés ainsi que sa liqueur.
Versez la préparation tiède sur une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'une spatule, étalez délicatement pour former un rectangle.
Mettez au réfrigérateur
le temps que la préparation durcisse juste un peu.
Le but est de rouler cette préparation en boudin :
Si elle est trop molle, ce sera mission impossible.
Si elle est trop dure, vous aurez du mal à la manipuler.
Pour ma part, je la met environ 30mn au frigo.
Passons à présent à l'étape la plus délicate de la recette.
Sortez la préparation du frigo et sans attendre ...
(il ne faut surtout pas qu'elle se réchauffe !!)
Roulez-la sur elle-même afin de former un saucisson.
Allez-y doucement, progressivement ...
Retroussez vos manches, mettez votre téléphone sur répondeur,
et dites adieu à votre impeccable manucure !!! :-D
Voilà ! Comme ça !
Transférez le saucisson sur un morceau de film étirable
Enroulez-le dedans en serrant un peu (pas trop !)
Vrillez les extrémités
Mettez au frais pour 12 à 24 heures
Plus vous le laisserez,
plus les arômes vont se développer...
Cela dit, au bout de 3 ou 4 heures ...
Sortez le saucisson, ouvrez le film étirable
Saupoudrez généreusement de sucre glace sur toutes les faces,
refermez le film, vrillez de nouveau les extrémités et remettez au frais.
Servez le saucisson au chocolat en friandise
ou en dessert avec, pourquoi pas, une crème anglaise.
 Mon conseil
Vous pouvez remplacer les palets par des biscuits roses de Reims,
et les amandes par des pralines roses concassées.
ATTENTION !!
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